Dîner du 25 avril ​​​​​

 

Premiers Instants

 

Éclats de Printemps
Asperges vertes, fraises, menthe, pointe de miel, ail des ours, pignons de pin et soupçon de piment.
Fraîcheur et croquant, douceur subtile — un éveil du palais

 

Tom Kha Gai – Bouillon d’Émotions Thaï
Citronnelle, gingembre, combava, pointe de piment.
Aérien, délicat et équilibré — une réinterprétation moderne du classique thaï.
 

Écume Marine

Truite des Pyrénées aux accents de yuzu et thym citron

asperges confites au beurre noisette et vanille - émulsion légère au citron vert - perles iodées - fleurs du jardin.
Léger, aromatique et élégant — une symphonie marine.

 

Grains & Huile d’Exception
Grains anciens, petit épeautre, huile d’olive d’exception et une pincée de sel fumé.
Simple, raffiné, sublimant chaque bouchée.

 

Vent des Jardins

 

Souffle d’Arômes
Orange et kumquats - une parenthèse cristalline et rafraîchissante qui purifie le palais.

 

Fondant d’Émotions
 

Joues de veau confites - jus aux accents de sous-bois

 pleurotes naines - mousseline de chou-fleur et racine de persil -  éclats de noisettes grillées - touches de chou rouge mariné.
Profond, tendre et inoubliable.​

​

 

Nuage de Douceur
 

Cheesecake léger sur croquant d’amande

coulis de framboise et sarrasin, praliné aux noisettes caramélisées, rhubarbe pochée, fraises marinées, sorbet au cerfeuil.
Une finale aérienne et parfumée — qui reste en mémoire.

 

 

✨ Prix Menu: 69 € par personne

 

Boissons non comprises - Réservation indispensable (places limitées)

​​​

​​

Accord Mets et Vins Bio ( en supplément ) 3 verres 30 € - 4 verres 38 €

« Vins biologiques sélectionnés parmi les petits viticulteurs du sud-ouest de la France"

​

Café, thé Sencha et thé vert bio - accompagnées de délicieuses mignardises d’Élisa

( en supplément )​

​​​​

​​​

Nous nous réservons le droit d'apporter des modifications en fonction de la disponibilité des produits alimentaires. Prix net, taxe et service compris.

​

Restaurant « L’Esprit d’Elisa » | 65230 Thermes-Magnoac |

www.lespritdelisa.fr | tél: 06 21 94 29 27