Cheffe Renate-Elisa HILLEN - Restaurant gastronomique et biologique
Membre de l'Académie Nationale de Cuisine de France
Je vous propose une cuisine engagée, savoureuse, raffinée et créative.
Produits provenant de l'agriculture biologique, de notre jardin bio, locavore en priorité.
Tous mes plats sont « Faits Maison »
Je suis soucieux de l'environnement et je pratique une restauration éco-responsable et durable.
Le menu - Août
Soirée estivale – 8 août
Le 8 août, nous vous invitons à découvrir un moment unique autour d’un menu gastronomique d’été, servi sur notre magnifique terrasse, dans une atmosphère chaleureuse et élégante.
Une cuisine inspirée par notre jardin, notre terroir et les trésors de la saison, entre fraîcheur, finesse et créativité.
Une parenthèse estivale où la gastronomie se dévoile sous les lumières douces de la soirée.
Nous serons heureux de vous accueillir pour cette expérience unique.
Dîner - Samedi 8 Août
Réveil des Sens - Menu Dégustation
Agneau du Sud – Inspiration levantine
Kefta d’agneau délicatement épicée – yaourt grec aux herbes fraîches du jardin
tomate confite au Piment d’Espelette
L’Été du Jardin
Tomates anciennes du jardin – brousse de brebis fumée – framboises du jardin
basilic frais – pignons torréfiés – huile d’olive vierge
Interlude iodé
Merlu, esprit Tom Kha Gai
Citronnelle – gingembre – combava – pointe de piment – écrevisses – salicornes – huile de coriandre
Une interprétation délicate et aérienne du célèbre bouillon thaï, où la finesse du merlu rencontre la fraîcheur des agrumes, la douceur du lait de coco et les notes iodées des écrevisses et des salicornes.
Le pain et ses accompagnements
Pain de blé ancien au levain & petit épeautre
Huile d’olive d’exception - sel fumé
Douceur du palais
Framboise, basilic et cerfeuil musqué glacé
Framboise fraîche – glace légère au basilic – fraîcheur végétale
Territoire de saison
Volaille fermière du Sud-Ouest, mémoire du terroir
Suprême grillé – peau croustillante – jus aux citrons confits – amandes torréfiées – poivres du monde – huile de pistache – brocoli sauvage – morilles – écume de speck fumé
Épilogue estival
Agrumes méditerranéens & pistache
Parfait aux agrumes – pistache caramélisée – Limoncello – agrumes marinés – fine feuille de meringue aux fleurs du jardin
✨ Prix Menu: 69 € par personne
Boissons non comprises - Réservation indispensable (places limitées)
Accord Mets et Vins Bio ( en supplément ) 3 verres 30 € - 4 verres 38 €
« Vins biologiques sélectionnés parmi les petits viticulteurs du sud-ouest de la France"
Café, thé Sencha et thé vert bio - accompagnées de délicieuses mignardises d’Élisa
( en supplément )
Nous nous réservons le droit d'apporter des modifications en fonction de la disponibilité des produits alimentaires. Prix net, taxe et service compris.
Restaurant « L’Esprit d’Elisa » | 65230 Thermes-Magnoac |
www.lespritdelisa.fr | tél: 06 21 94 29 27
Nous ne proposons pas de menus spécifiques pour les régimes suivants :
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Végan
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Sans lactose
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Sans produits de la mer
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Régimes sans sel, sans sucre ou autres régimes particuliers
Par ailleurs, pour des raisons de sécurité, nous ne sommes malheureusement pas en mesure d'accueillir les personnes souffrant d’allergies.
Pour toute question, n’hésitez pas à nous contacter par e-mail: lespritdelisa@gmail.com
Réservation obligatoire - Les places sont limitées!
Pour toute information supplémentaire, veuillez nous contacter au tél: 06 21 94 29 27
Au plaisir de vous régaler