​Éveil des Sens - Menu 17 octobre 2026

 

Amuse bouches

 

Prélude Gourmand
Premières impressions – créations de saison

 

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Sillage Marin

 

Dorade royale 

peau croustillante – chair nacrée - Jus de crustacés – écume de coco
Ceviche de crevettes en quenelle – gingembre – piment oiseau – citron vert
Salicornes croquantes – câpres au panko – pomme acidulée

 

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Résonance

 

Sorbet basilic

framboises marinées – éclats de basilic

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Le Plat – au choix

Pigeon · Caille · Végétal

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Pigeon

Suprême rosé – cuisse confite – jus au Barolo
Champignons sauvages – velours de céleri et panais – cassis – myrtilles

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ou

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Caille rôtie

cuisse confite – jus corsé au thym - Velours de céleri et panais – champignons
Myrtilles – cassis frais – notes de sous-bois

 

ou

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Végétal

Tempeh Henricot

Tempeh mariné - Jus au Barolo – cèpes
Céleri-rave et panais – eryngii – ail noir – cynorrhodon – oxalis

 

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Notre menu est accompagné de notre pain au levain,

fait maison, servi avec un beurre fouetté au cerfeuil et au combava.

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Épilogue

 

Cheesecake glacé aux agrumes

Cœur d’orange confite – sablé aux amandes
Coulis d’orange amère – kumquats – croustillant citron
Fleurs – poivre rose

 

ou

 

Fromages du terroir – figue – fruits des bois

Sélection des fromagers du Mont Royal – chèvrerie de Bertille Lestrade
Sorbet de figue – cracker aux fleurs et graines d’ortie
Éclats de noix caramélisées – confit de fruits des bois

 

 

✨ Prix Menu: 69 € par personne

 

Boissons non comprises - Réservation indispensable (places limitées)

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Accord Mets et Vins Bio ( en supplément ) 3 verres 30 € - 4 verres 38 €

« Vins biologiques sélectionnés parmi les petits viticulteurs du sud-ouest de la France"

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Café, thé Sencha et thé vert bio - accompagnées de délicieuses mignardises d’Élisa

( en supplément )​

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Spécial

Thé Berbère
menthe marocaine · hibiscus · sauge · romarin · verveine · lavande · gingembre · rose

Accompagné d’un moelleux pistache-framboise     à 4,50 €

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Nous nous réservons le droit d'apporter des modifications en fonction de la disponibilité des produits alimentaires. Prix net, taxe et service compris.

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Restaurant « L’Esprit d’Elisa » | 65230 Thermes-Magnoac |

www.lespritdelisa.fr | tél: 06 21 94 29 27