Déjeuner - 11 - 18 Janvier

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Résonances Hivernales

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Éveil des Saveurs

Voyage Gourmand entre Mer et Terre, Une Invitation au Ballet des Saveurs

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Essence de l’Océan

 

Skrei poêlé, accompagné d’un tartare de langoustine, sublimé par une légère émulsion de coco, croustillant de câpres et de panko ; un équilibre délicat de textures et de saveurs où la finesse du poisson d’hiver norvégien rencontre la fraîcheur des fruits de mer, chutney de pommes aux graines de moutarde et au yuzu.

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Le menu est accompagné de notre pain maison et de beurre maison délicatement parfumé

 

Brise de Jardin

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Sorbet basilic thaï et framboises infusées, subtilement parfumé –

une étape légère et rafraîchissante qui prépare le palais au plat suivant.

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Éveil des Saveurs d’Hiver

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Duo de chevreuil (M. Bulfoni, Gers), cuisson à basse température, jus aux fleurs de cannelle et au genièvre, airelles marinées, chou rouge à l’orange avec une touche de gingembre (cuisson sous vide), crémeux aérien de céleri à la vanille, éclats de noisettes torréfiées.

 

Velours d’Hiver

 

Douceur d’Épices et Cerises Confites
Parfait de spéculoos d’une grande finesse, cerises confites au Madiran, exaltées par un bouquet d’épices soigneusement sélectionnées. Le croustillant de spéculoos apporte contraste et relief, tandis que des notes chaudes et profondes enveloppent le palais dans une élégante sensation de réconfort hivernal.

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ou

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Moelleux pavot-amande sans gluten, glaçage à l’abricot et à l’orange amère, amandes caramélisées, framboises délicatement marinées au miel et aux épices douces, chantilly légère, glace à la fleur d’oranger fumée à la cardamome.

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✨ Prix Menu: 69 € par personne ( boissons non comprises )

Réservation indispensable (places limitées)

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Accord Mets et Vins Bio ( en supplément ) 3 verres 24 € - 4 verres 30 € 

Café, thé Sencha et thé vert bio - accompagnées de délicieuses mignardises d’Élisa

( en supplément )​

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Nous nous réservons le droit d'apporter des modifications en fonction de la disponibilité des produits alimentaires. Prix net, taxe et service compris.

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Restaurant « L’Esprit d’Elisa » | 65230 Thermes-Magnoac |

www.lespritdelisa.fr | tél: 06 21 94 29 27